PROLOGUE
‘캐릭터 마카롱’은 사랑입니다!

INTRO
마카롱 이야기
마카롱 도구 준비하기
마카롱 재료 준비하기

PART 1
실패 없는 마카롱 만들기의 모든 것
마카롱 코크 & 필링 Basic Course
① 마카롱 구조를 알아보자!
② 코크를 만들어보자!
STEP1 머랭 만들기
STEP2 마카로나주 하기
STEP3 반죽 짜기
STEP4 건조 & 굽기
MACARON COLUMN 1 마카롱 오답노트
MACARON COLUMN 2 실패한 코크 되살리는 레시피
③ 필링을 만들어보자!
FILLING1 가나슈
FILLING2 버터크림
FILLING3 잼
④ 몽타주를 배워보자!
MACARON COLUMN 3 마카롱 숙성과 보관법

PART 2
변신의 귀재, 다양한 마카롱 만들기
기본 마카롱 레시피 Intermediate Course
RECIPE1 밀크티 마카롱
RECIPE2 카푸치노 마카롱
RECIPE3 와인 마카롱
RECIPE4 와사비 마카롱
RECIPE5 인절미 마카롱
RECIPE6 소금우유 마카롱
RECIPE7 라임 마카롱
RECIPE8 바닐라크림치즈 마카롱
RECIPE9 딸기요거트 마카롱
RECIPE10 블루베리피스타치오 마카롱

PART 3
단 하나뿐인 나만의 캐릭터 마카롱 만들기
캐릭터 마카롱 Advanced Course
아이싱을 만들어보자!
아이싱 도구 준비하기
아이싱 재료 준비하기
STEP1 아이싱 만들기
STEP2 아이싱용 짤주머니 만들기
STEP3 짤주머니에 아이싱 채우기
STEP4 아이싱 농도 조절하기
STEP5 아이싱 보관하기
STEP6 아이싱에 컬러 입히기
ICING COLUMN 아이싱 컬러차트
RECIPE11 동물 마카롱
RECIPE12 토토로 마카롱
RECIPE13 가오나시 마카롱
RECIPE14 미니언즈 마카롱
RECIPE15 키티 마카롱
RECIPE16 설리 마카롱
RECIPE17 마이크 마카롱
RECIPE18 스폰지밥 마카롱
RECIPE19 피카츄 마카롱
RECIPE20 앵그리버드 마카롱
RECIPE21 유니콘 마카롱
RECIPE22 심슨 마카롱

PART 4
특별한 날, 센스 충전! 선물용 마카롱 만들기
스페셜 데이 마카롱 Special Course
RECIPE23 새해 마카롱
RECIPE24 발렌타인데이 마카롱
RECIPE25 화이트데이 마카롱
RECIPE26 봄 마카롱
RECIPE27 야구 마카롱
RECIPE28 어버이날, 스승의 날 마카롱
RECIPE29 할로윈데이 마카롱
RECIPE30 빼빼로데이 마카롱
RECIPE31 크리스마스 마카롱
RECIPE32 미니언즈 마카롱 케이크

■ 저자소개  

저자 : 김소연

빵만 보면 두근두근, 틈만 나면 입소문 난 전국 빵집을 순례하던 자칭 빵덕후. 맛만 볼 것이 아니라 직접 만들어볼까 하는 경지에 올라 단칼에 프랑스로 떠났고, 그 유명하다는 르꼬르동블루 파리에서 제과 과정을 수료했다. 프랑스 빵 유학 시절에도 빵덕후 기질은 충만하여 틈만 나면 유명한 디저트 가게들을 찾아다녔다. 맛있는 것들 중에서도 그녀의 눈을 번쩍 뜨게 한 디저트가 바로 ‘마카롱’이었다. 그 순간부터 소름 돋게 달콤하고 쫀득하고 귀엽기까지 한 출구 없는 마카롱의 매력에 푹 빠져버렸다. 만드는 사람의 솜씨와 정성, 공기, 온도에 따라 휙휙 변하지만 그럼에도 너무나 맛있고 사랑스러운 아기 고양이 같은 마카롱의 매력을 빨리 많은 사람들에게 알리고 싶어 한국에 돌아오자마자 ‘엠꼼마카롱’을 오픈했다. 그리고 가게를 찾는 이들에게 즐거움을 드리고 싶어 마카롱 위에 그림을 그리던 걸 시작으로 ‘캐릭터 마카롱’이 탄생하게 되었고, 어느덧 완판 마카롱으로 입소문이 나 지금까지 과분한 사랑을 받고 있다.
너무 멀어서, 시간이 없어서, 다 팔려버려서 맛보지 못하고 돌아서는 분들을 위해 마카롱의 모든 것을 이 책에 꾹꾹 눌러 담았다. 그녀는 오늘도 우연히 마카롱의 매력에 입문할 분들에게 세상 단 하나뿐인 마카롱을 선보이기 위해 열심히 고민 중이다.

인스타그램 @m_comme_macaron