262쪽 | 856g | 180*240*22mm

 

■ 책소개

비건을 시작하고, 유지하게 도와주는 안내서

『비건 홈카페』는 오랫동안 비건 카페와 쿠킹 클래스를 지속하고 있는 두 저자의 능숙한 비건 요리 노하우를 편집한 책입니다. 매일 비건식을 할 수 있도록 베이킹부터 요리, 식사부터 간식, 음료까지 다양한 메뉴가 실려 있어서 먹고 싶은 하루의 메뉴를 책 속에서 찾을 수 있습니다. 비건 요리의 바탕이 되는 재료와 국물, 소스 만드는 법 등은 별도로 소개해 누구나 쉽게 비건 요리를 할 수 있게 도와줍니다.

이 책에는 비건을 위한 특수 재료를 거의 사용하지 않았습니다. 즐겨 먹는 과일과 채소를 새로운 조리법으로 만들어 마치 색다른 음식을 먹는 듯한 느낌을 줍니다. 자주 쓰는 재료를 사용하지만 선택할 수 있는 맛의 폭은 오히려 넓어졌고, 자세한 조리 과정과 팁을 통해 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 안내해요. 『비건 홈카페』 한 권만으로 건강하고 다채로운 비건 요리를 충분히 배울 수 있습니다.

비건은 채식 지향 그 이상의 의미를 갖습니다. 나를 둘러싼 환경, 더불어 살아가는 방식에 대해서 고민하고 실천하는 라이프스타일까지도 포함하기 때문입니다. 그동안의 비건 요리책과 달리 『비건 홈카페』는 비건 요리를 제안하는 것은 물론 비건 지향적인 삶으로 한 걸음 움직일 수 있도록 도와줍니다. 이 책과 함께 비건을 시작해보면 어떨까요? 더 긍정적인 내일로 가는 길에 『비건 홈카페』가 든든한 동행이 되어줄 거예요.

 

■ 상세이미지

 

■ 목차 및 내용

PROLOGUE 014

 

0 비건 요리를 시작하기 전

비건이란? 018

비건을 위한 재료 020

도구 알기 042

비건을 지속하는 방법 048

 

1 가벼운 식사

클래식그래놀라 054

블루베리콩포트오트밀 056

베리바나나스무디볼 058

트로피컬스무디볼 060

아보카도주키니스무디볼 062

녹차그래놀라볼 064

흑미채소샐러드 066

오트밀죽 068

두부볶음과 채소스틱 070

율무찜채소샐러드 072

후무스채소구이샐러드 074

연두부프리타타샐러드 076

감자전샐러드 078

소이소스그래놀라바 080

증편살사샐러드 082

오이묵샐러드 084

 

2 출출할 때 과자와 빵

피넛버터초콜릿쿠키 088

얼그레이쿠키 090

코코넛사브레쿠키 092

검은깨두부쿠키 094

무화과메이플스콘 096

땅콩쿠키 098

시트롱스콘 100

감자바질스콘 102

사과비트칩 104

시금치토마토스콘 106

케일칩과 갈릭소스 108

토마토포카치아 110

플레인치아바타 112

쌀베이글 114

흑임자베이글 116

올리브포카치아 118

파르망티에롤브레드 120

 

3 든든한 식사

고구마샌드위치 126

아이스밀크티 127

올리브페스토브루스케타 128

토마토콜드수프 129

채소구이샌드위치 132

토마토사과스무디 133

알감자구이샐러드 134

그린스무디 135

완두콩페스토콜드파스타 138

샬롯피클 139

채소피자 140

오트밀우유 141

두유크림파스타 144

옥수수수프 145

나물파스타 146

파인애플살사샐러드 147

비건 햄버그스테이크 150

코울슬로 151

콩샐러드토르티야 152

청포도셀러리스무디 153

프렌치샐러드샌드위치 156

당근수프 157

채소김밥 158

팽이파프리카절임 159

연근주먹밥 162

퀴노아수프 163

채소간장떡볶이 164

복숭아아이스티 165

참나물페스토볶음밥과 토마토양파샐러드 166

 

4 달콤한 디저트

크렘브륄레? 글루텐 프리 170

주키니파프리카머핀? 글루텐 프리 172

코코넛판나코타? 글루텐 프리 174

망고바닐라크림? 글루텐 프리 176

초콜릿바나나타르트 178

가토오쇼콜라 180

얼그레이유자케이크? 글루텐 프리 182

라임바질머핀 184

티라미수 186

쑥인절미케이크? 글루텐 프리 188

녹차팥파운드케이크? 글루텐 프리 190

카푸치노파운드케이크? 글루텐 프리 192

트로피컬케이크 194

제주당근케이크? 글루텐 프리 196

비트고구마머핀? 글루텐 프리 198

녹차산딸기크림? 글루텐 프리 200

블루베리투톤케이크 202

통밀팬케이크 204

바크너트초콜릿 206

딸기타르트 208

 

5 기본 비건 요리 수업

채수 212

아몬드버터 214

클래식그래놀라 216

블루베리콩포트오트밀 218

베리바나나스무디볼 220

코코넛사브레쿠키 222

시트롱스콘 225

쌀베이글 228

토마토포카치아 232

비건 마요네즈 236

홀그레인머스터드 238

참나물페스토 240

토마토페이스트 242

토마토소스 244

오트밀우유 246

라임바질머핀 248

투톤케이크 시트 251

초콜릿바나나타르트 254

카푸치노파운드케이크 258

 

■ 저자소개

저자 : 양수민 (Lea)

프랑스가 좋아서 불어불문학을 전공했고 빵이 좋아서 프랑스 르 꼬르동 블루에서 프랑스 제과를, INBP에서 프랑스 제빵을 배웠다. 2007년 파리와 빵 이야기를 담은 에세이 <빵빵빵, 파리>를 썼고, 2017년 <다시, 파리>를 출간했으며, 2018년 <빵에 관한 위대한 책>을 번역했다. 2009년 홍대와 합정 사이 좁은 골 목에서 아틀리에 카페 ‘빵빵빵, 파리’를 운영하다 일본으로 유학을 떠났지만 동일본대지진 이후 다시 프랑스로 떠났고, 지금의 남편을 만났다.

현재 프랑스인 남편, 딸과 함께 한국에 거주하며 비건 베이킹 클래스 ‘르봉땅Le Bontemps’을 운영하고 있다.

저자 : 이현경 (Hany)

첫 직장이었던 호텔에서 음료와 칵테일, 간편식 메뉴를 개발하고 만들었다. 이후 중국, 일본, 영국에서 유학했으며 이벤트 기획 회사에서 일을 하며 다시금 요리에 매력을 느꼈다. 그 후 본격적으로 한국 전통음식, 떡과 한과, 전통주, 사찰 음식을 배웠다. 한국전통음식연구소에서 연구원 업무를, 떡 박물관에서 학예사로 일하며 한식 관련 전시, 교육프로그램 기획, 어린이와 외국인 대상 한식 강의를 진행했다.

‘르봉땅’에서 비건 음료와 아이스크림, 그래놀라와 요리를 가르쳤다. 현재 그래놀라 전문 디저트카페 ‘오트.도트Oat. Dot’와 비건 쿠킹 클래스 오픈을 준비 중이다.

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