160쪽 | 292g | 148*210*20mm

레시피보다 더 중요한 요리의 기초 익히기!

이 책은 레시피 만큼이나 기본기에 집중한다. 그래서 샌드위치를 만드는 데 필요한 모든 정보를 담느라 레시피보다 상세 설명이 더 많은 페이지를 차지하는데, 좋아하는 책을 편하게 읽듯 샌드위치의 상식을 읽어 내려가다보면 어느새 샌드위치의 기본기가 잡히는 것을 확인할 수 있다. 맛있는 책방의 ‘기초 시리즈’는 곁에 두고 요리법에 관한 상식을 언제든 배울 수 있는 그런 책을 만들기 위해 노력했다.

기초 시리즈의 첫 번째 책은 ‘샌드위치의 기초’ 입니다

저자는 직장에서 샌드위치와 햄버거를 10년 넘게 만들어온 최현정 셰프다. 그의 지난 노하우를 바탕으로 샌드위치 만들기에 꼭 필요한 정보를 차곡차곡 쌓았다. 마치 잘 만들어진 샌드위치처럼. 이 책을 한 권 읽고 나면 샌드위치 가게를 열 수 있을 정도로 실력이 향상 될지도 모른다.      

<상세이미지>

■ 목 차

Part 1 샌드위치 빵의 기초
식빵
치아바타
바게트
사워도우
베이글
크루아상

Part 2 샌드위치 속 재료의 기초
단백질
유제품
채소
과일
양념
소스

Part 3 샌드위치 레시피(30가지)
식빵 샌드위치
치아바타 샌드위치
바게트 & 사워도우 샌드위치
베이글 샌드위치
크루아상 샌드위치

■ 저자소개

저자 : 최현정

음식 탐험을 즐기는 셰프입니다. 그는 CCA(California Culinary Academy-Le Cordon Bleu SF)와 CIA(The Culinary Institute of America NY)를 졸업한 후 미국의 다양한 음식 문화를 경험하며 현장에서 경험을 쌓았습니다.
한국에 돌아와 본격적으로 레스토랑 메뉴 개발에 몰두하게 됩니다. 식재료를 조합하고 연구해 맛있는 맛을 찾아내는 탐험가를 자처하며 수많은 음식을 개발했습니다.
매드포갈릭, 토니로마스, 파리바게뜨, 파리크라상, 패션 5, 비스트로 서울 음식을 거쳐 2014년부터 맥도날드의 메뉴 개발을 시작했습니다.
기존에 시도하지 않았던 식재료 조합을 통해 많은 히트 메뉴를 개발한 공로를 인정받아, 전 세계 맥도날드 직원 중 0.01%만이 선정된다는 ‘프레지던트 어워드’를 수상하기도 했습니다.