반양장본 | 256쪽 | 245*174mm | 604g
■ 책소개
소고기+돼지고기+닭고기+양고기+오리고기
오늘은 무슨 고기반찬을 해줄까?
우리는 왜 고기반찬에 신경쓰는가?
이유는 성장기 필수영양소 단백질 권장 섭취량!
냉장ㆍ냉장ㆍ해동! 똑똑한 고기 보관법
본격적인 조리에 앞서 신선한 고기를 선택하는 노하우부터 고기의 영양분 손실을 줄이는 냉장, 냉동, 해동하는 요령까지 꼼꼼하게 설명한다. 매번 고민하는 보관기간에 대한 궁금증도 알아본다.
32가지 부위별 단백질 함유량 & 손질법
같은 소고기라고 해서 단백질 함유량이 모두 같은 건 아니다. 부위별로 영양성분도 제각각. 육류를 대표하는 소고기, 돼지고기, 닭고기를 32가지 부위로 나눠 100g당 단백질 함유량과 칼로리, 손질법도 담았다.
요리 베이스 14가지 ×활용요리 42가지
한번 만들어 냉동실에 쟁여두고 조금씩 꺼내 쓰는 요리 베이스. 냉동실에 요리 베이스만 있으면 언제고 후다닥 고기반찬을 낼 수 있다. 소고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기 별로 요리 베이스 만드는 요령과 보관법, 활용요리 레시피까지 소개했다.
무침ㆍ조림ㆍ볶음ㆍ구이로 즐기는 고기요리 73
왠지 무겁게 느껴지는 고기를 가벼운 반찬으로 활용하는 노하우가 가득하다. 구이나 찜에서 벗어나 무침, 조림, 볶음, 말이 등으로 자유롭게 고기를 활용해 요리해보자. 이유식을 막 끝낸 어린 아이들도 즐기기 부담 없는 다짐육 요리도 고기별로 다루었다.
[상세이미지]
