아는 만큼 맛있어지는 커피 공부
맛있는 커피 한 잔을 위해 알아야 할 모든 것이 담겼다

관세청 수입 통계와 커피업계에 따르면 2017년 우리나라의 커피시장 규모가 11조 원을 넘어섰으며, 2017년 한 해 동안 한국인이 마신 커피는 무려 265억 잔에 달했다. 1인당 연간 500잔 이상의 커피를 소비했으니, 하루 한 잔 이상의 커피를 마신 셈이다. 특히 2007년 9,000억 원대였던 원두커피 시장은 2017년 그 규모가 7조 8,528억 원으로 10년 동안 7배 이상 크게 성장했다.

우리에게 커피는 이제 일상의 음료다. 아침을 커피 한 잔과 함께 시작하는 것은 당연한 풍경이 되었다. 커피 시장이 커지는 것과 함께 사람들의 커피에 관한 지식도 함께 늘었다. 원두의 종류, 커피의 산지, 로스팅 방법, 분쇄와 추출법은 이제 커피를 즐기는 사람들 사이에서는 어느 정도 상식이 되었다. 아쉽게도 커피에 관한 지식을 담은 책은 이런 상식의 한계를 넘지 못했다. 커피를 좀 더 알고자 하는 사람들에게는 해외의 책이나 논문밖에 대안이 없는 상황에서 《닥터 커피》가 이런 커피 지식의 목마름을 채워줄 것으로 기대된다.

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