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152쪽 | 210*257*15mm | 626g
■ 책소개
분명 책에 나온대로 했는데,
만들어보면 실패하는 베이킹의 원인은 도대체 뭘까?
오랜 경력의 케이크 선생님이 안내하는
절대로 실패하지 않는 베이킹의 비결!
일본의 인기 케이크 교실 후쿠다 선생님의 오랜 경험과 노하우를 집대성한 책. 그동안 30여권의 베이킹 서적을 펴내고 다수의 베이킹 수업을 진행하면서 들어온 학생들과 독자들의 고민을 이 한 권에 담았다. 가장 기본적인 딸기 쇼트케이크부터 시폰케이크, 치즈케이크, 티라미수, 쿠키, 슈, 베리 타르트 등 홈베이커라면 누구나 한번쯤 만들어보고 또 반드시 숙지해야 할 디저트 아이템을 맛있게 만드는 요령과 실패 요인을 분석하고, 누구나 성공할 수 있도록 친절하게 해설했다.
<상세이미지>
■ 목차
디저트를 만들기 전에
기본 테크닉
오븐을 제대로 활용하려면
딸기 쇼트케이크
[응용하기] 쇼트케이크의 장식
연유 롤케이크
[응용하기] 말차 롤케이크
브라운 슈거 쉬폰케이크
[응용하기] 초코 쉬폰케이크
베이크드 치즈케이크
[칼럼] 유제품에 따른 맛의 차이
크림치즈에 따른 맛의 차이
레어 치즈케이크
슈크림
커스터드 푸딩
[칼럼] 푸딩 틀에 대하여
[응용하기] 푸딩 아라모드(pudding ? la mode)
바닐라 수플레
[응용하기] 앙글레즈 소스를 곁들인 바닐라 수플레
티라미스
스노볼
사블레
디아망
마들렌
베리 타르트
[응용하기] 베리 타르트의 장식
가토 쇼콜라
[칼럼] 초콜릿에 대하여
[응용하기] 가토 쇼콜라와 소스
오렌지 브라우니
케이크 시트롱
스콘
재료에 대하여
도구에 대하여
■ 저자소개
저자 : 후쿠다 준코
저자 후쿠다 준코는 디저트 연구가, 푸드코디네이터. 카페의 메뉴 개발, 점포의 오픈 컨설팅 등의 여러 경험을 쌓고, 현재 서적을 중심으로 잡지와 광고 등을 통해 다양한 디저트 레시피를 제안하고 있다. 지금까지 여러 가지 테마로 펴낸 디저트 책이 30권을 넘으며, 한 권 한 권 만들 때마다 셀 수 없는 시도와 연구를 거듭해왔다. 이 책은 지금까지 내온 책들을 집대성한 저자의 첫 번째 책으로, 대표적인 디저트 중에서도 특히 자주 만들고 좋아하는 레시피를 엄선하여 소개하고 있다.
역자 : 송혜진
역자 송혜진은 서울대학교 국어교육학과를 졸업했다. 국어교사가 되기 위한 국어 공부를 하다, 아이들보다 책이 더 좋다는 결론 끝에 출판계에 뛰어들었다. 다양한 분야의 책을 기획하거나 번역, 편집, 교정교열하며 늘 책을 만들거나 글을 만지고 있다. 역서로는 《앞으로의 라이프스타일 1, 2》, 《작은 생활》, 《틸다의 홈소잉》, 《더 기분 좋은 생활》, 《나무로 만든 그릇》 등이 있다. * 무료배송 혹은 이벤트배송비의 경우 하와이와 알라스카지역은 제외됩니다. 고객님의 많은 이해 부탁드리며, 알라스카와 하와이 고객님들은 미씨쇼핑몰로 문의 부탁드립니다.
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