84쪽 | 188*257*15mm | 266g
■ 책소개
『쿠킹스테어 파스타&샐러드』는 이태리요리에서 비중 있게 다루는 파스타와 샐러드 과정을 토대로 하여 주변에서 구하기 쉬운 식재료들을 이용하여 파스타와 샐러드, 그리고 사이드 메뉴를 정리하여 알차게 단행본 스타일로 구성하였다. 이태리요리의 파스타, 샐러드, 사이드메뉴의 기초 레시피와 파스타소스의 종류, 샐러드드레싱의 기본패턴을 토대로 하여 쉽게 익힐 수 있다.
■ 목차
파스타이야기(Pasta Story)
치즈이야기(Cheese Story)
샐러드이야기(Salad Story)
소스 & 드레싱(Sauce & Dressing)
< 파스타>
아마트리치아나(Amatriciana)
알리오 올리오(Alio e Olio)
미트볼소스 펜네 파스타(Meatball Sauce Penne Pasta)
봉골레(Alle Vongole)
라자냐(Lasagna)
새우 크림 스파게티(Shrimp Cream Spaghetti)
라비올리 & 크림소스(Ravioli & Cream Sauce)
까르보나라(Carbonara)
꽃게 로제 파스타(Rose for Blue Crab Pasta)
오징어 먹물 로제 파스타(Squid Ink Pasta with Rose Sauce)
바질 리코타 펜네 파스타(Basil Ricotta Penne Pasta)
< 샐러드>
카프레제(Caprese)
발사믹을 곁들인 구운 채소 샐러드(Grilled Vegetable Salad with Balsamic Dressing)
이탈리안 드레싱을 곁들인 채소 샐러드(Vegetable Salad with Italian Dressing)
시저샐러드 & 시저드레싱(Caesar Salad & Caesar Dressing)
감자 샐러드(Potato Salad)
펜네 샐러드(Penne Salad)
가지 라자냐(Eggplant Lasagna)
단호박 크림수프(Sweet Pumpkin Cream Soup)
브루스케타(Bruschetta)
또띠아 피자(Tortilla Pizza)
부록 | 조리용어(Appendix)
■ 저자소개
저자 : 정욱영
수성대학교 조리과 졸업
경주대학교 외식경영 석사졸업
경주대학교 관광학 박사 졸업
현, 쿠킹스테어 대표
전, 경주대학교 외식조리학부 조교수
호산대학교 외래교수
수성대학교 외래교수
대구보건대학교 외래교수
대경대학교 외래교수
경주코오롱 호텔 근무
대구프라스호텔 근무
G.S 프라자 호텔 근무
스파벨리 근무
한국에스코피에 요리연구회 선임연구원
소스전문강사
1급창업지도사
2급 바리스타
츠치 프랑스 요리 수료
세계에스코피에 제자들 모임
- 저서 -
‘이태리요리’ 백산출판사
‘외식프랜차이즈(사례로 살펴 본)’ 드림포트
* 무료배송 혹은 이벤트배송비의 경우 하와이와 알라스카지역은 제외됩니다. 고객님의 많은 이해 부탁드리며, 알라스카와 하와이 고객님들은 미씨쇼핑몰로 문의 부탁드립니다.
