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96쪽 | 190*257*9mm | 395g
■ 책소개
글라스자 샐러드(Glass jar Salad)가 뭔가요?
미리 만들어서 유리병에 담아두는 샐러드 도시락입니다.
가히 샐러드 요리에 있어 새로운 센세이션이라고 할 수 있습니다!
샐러드를 유리병에 담으면 채소를 신선한 상태로, 종류에 따라서는 1주일까지 냉장보관을 할 수 있어서 바쁜 뉴요커들 사이에서 글라스자 샐러드가 크게 유행하고 있습니다.
주말에 미리 만들어 냉장보관 해두었다가 평일에 점심 도시락으로 들고 다니기도 하고, 아침 식사나 저녁 식사에 활용하기도 합니다. 샐러드인데도 미리 만들어둘 수 있다니 참 신기하죠? 특히 잎채소는 이렇게 유리병에 담으면 밀폐용기나 비닐봉지에 담아두는 것보다 훨씬 아삭하고 싱싱해서 마치 갓 만든 샐러드의 맛을 느낄 수 있습니다. 가히 샐러드계의 혁명이라 할 수 있습니다!
이렇게 유리병에 담아두면 쉽게 들고 다닐 수 있고 보기에도 깜찍하며 채소를 간편하게 먹을 수 있다는 장점도 있습니다. 그리고 사람들과 모이는 포트럭 파티의 메뉴로도 활용할 수 있습니다.
이 책에 소개된 샐러드는 미국 볼(Ball) 사에서 생산한 ‘메이슨 자(Mason jar)’라는 유리병에 담았지만, 밀폐 가능한 유리병이라면 무엇이든지 사용할 수 있습니다. 글라스자 샐러드를 맛있게 만들기 위한 몇 가지 요령을 이 한 권에 담았습니다. 자, 오늘부터 당장 글라스자 샐러드로 색다른 하루를 시작해 보세요!
<상세이미지>
■ 목차
02 글라스자 샐러드가 뭔가요?
04 글라스자 샐러드를 만들어 보자!
08 글라스자 샐러드를 맛있게 만드는 특별한 팁 Q&A
Morning Salad
아침 샐러드
10 샐러드 파리지앵
12 배추와 양하 절임
14 베트남풍 초무침
16 양배추와 치어를 넣은 일본풍 코울슬로
16 적채와 당근을 넣은 코울슬로
18 푸른 차조기와 시오코지를 넣은 일본풍 카프레제
18 바질을 넣은 심플 카프레제
20 허니 그러데이션 프루츠
22 파인애플 바질
24 드레싱도 미리 만들어 두어요.
양파 드레싱, 매실 드레싱, 고추장 드레싱, 비네그레트소스, 바질 페스토
Lunch Salad
점심 샐러드
26 현미 참치 옥수수
28 방방지 누들
30 우엉과 고구마를 넣은 참깨 마요네즈 샐러드
32 카로트 라페와 병아리콩을 곁들인 쿠스쿠스
34 레몬 크림 머스터드에 버무린 염장 대구
36 그린 카레라이스 샐러드
38 태국풍 감자 샐러드
40 제노베제소스와 데친 문어를 넣은 파스타 샐러드
40 제노베제소스와 데친 문어를 넣은 감자 샐러드
42 미리 만들어 두면 편리한 재료
굴 오일 절임, 집에서 만든 참치 콩피
Dinner Salad
저녁 샐러드
44 매실 드레싱을 넣은 가리비와 아스파라거스 샐러드
46 고추장 드레싱을 넣은 튀긴 두부와 샤브샤브용 돼지고기 샐러드
50 미모사
52 고추냉이 마요네즈 소스를 넣은 연어 마카로니
54 말린 토마토를 넣은 라따뚜이
56 참깨 드레싱을 넣은 샤브샤브용 소고기
Side Dish Salad
술안주용 샐러드
60 매콤한 오이
62 유자후추를 넣은 무말랭이와 가리비
64 모둠 버섯 마리네이드
66 앤초비와 파슬리를 넣은 토란 샐러드
66 케이퍼와 살라미 햄을 넣은 감자 샐러드
68 레몬향을 더한 단호박
70 컬러풀한 채소 에뚜베르
72 소금 드레싱 양배추와 레몬 보리새우
74 오일 정어리와 매실 소스로 버무린 감자
75 시오코지를 넣은 카포나타
76 유리병으로 채소를 신선하게 저장하자
바냐 카우다 소스
Party Salad
파티 샐러드
78 아보카도와 자몽을 넣은 훈제 연어 샐러드
80 굴과 감과 루콜라
82 얌운센
86 쿠스쿠스와 풋콩, 카레향을 낸 닭 모래주머니
88 블루치즈를 넣은 톳 페페론치노
88 톳 페페론치노로 만든 화려한 샐러드
90 메추리알의 토마토소스 절임
92 베리 메이플시럽 절임
94 INDEX (주요 식재료별)
■ 저자소개
저자 : 와카야마 요코 (若山曜子)
요리, 제과제빵 연구가. 도쿄 외국어대학 프랑스어학과를 졸업한 후 파리로 유학을 떠났다. 이후 르 꼬르동 블루, 에꼴 페랑디를 거쳐 프랑스 국가조리사 자격증(C.A.P Certificat d’Aptitude Professionnelle)을 취득했다. 파리의 케이크 전문점과 레스토랑에서 경력을 쌓은 후 일본으로 돌아와 잡지와 각종 서적, 카페나 기업의 레시피 개발 등에 폭넓게 참여하고 있다. 그녀가 만드는 제과제빵과 요리 모두 식재료의 기발한 조합, 아름다운 겉모양, 레시피의 정확성 등으로 정평이 나 있다.
저서로는 「버터로 만드는/오일로 만드는 스콘과 비스킷, バタ?で作る/オイルで作る スコ?ンとビスケットの本」, 「미리 만들어 둘 수 있는 프랑스 가정식 요리, 作りおきできる フレンチデリ」, 「파운드케이크 틀 하나로 만들 수 있는 다양한 케이크, パウンド型ひとつで作るたくさんのケ?ク」 등이 있다.
블로그 ‘달콤하고 상냥한 일상’을 운영 중이다. http://tavechao.tavechao.com
역자 : 황세정
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.
주요 역서로는 『허브티파티』.『상냥한 과자』, 『방에서 키우는 싱싱채소』, 『잼, 콩포트 시럽』, 『손바닥 롤케이크』, 『동경카레』,『허브야 키친을 부탁해』등이 있다. * 무료배송 혹은 이벤트배송비의 경우 하와이와 알라스카지역은 제외됩니다. 고객님의 많은 이해 부탁드리며, 알라스카와 하와이 고객님들은 미씨쇼핑몰로 문의 부탁드립니다.
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