저자 : 김문정

저자 김문정은 식품영양학과에서 식품화학 전공으로 석·박사를 취득하였고 한국식품연구원에서 연구원으로 재직하였다. 대학원과 식품연구원에서 채소와 과일 등 식물성 식품(시금치, 당근, 우엉, 베리류, 홍차, 곡류 등)에 함유된 물질의 항산화 기능에 관해 연구하였다. 그 결과 국내는 물론 해외 학술지에 여러 편의 논문을 발표하였고, 시금치 분말의 기능성에 대한 특허까지 보유하고 있다. 식품영양학도에서부터 식품연구원, 마크로비오틱 식생활지도사뿐 아니라 요리 경력에 이르기까지 18년의 식품 연구를 바탕으로현재 ‘채소할 시간입니다’라는 모토와 ‘베지어클락’이라는 닉네임으로 블로그를 운영하고 있다. 조금 더 건강한 채소요리를 조금 더 맛있게 만들어 많은 사람들과 함께 나누고자 오늘도 꿈을 향해 달려가고 있다. blog.naver.com/vegeoclock