116쪽 | 210*274*20mm | 514g
■ 책소개
애플mint 시리즈의 세 번째는 쉽고 맛있게 먹을 수 있는 채소 요리 레시피를 소개한다. 일본에서 인기리에 방영되고 있는 TV 요리 프로그램의 레시피로 누구나 좋아하고 먹을 수 있는 채소가 그 주인공이다.
채소는 날것으로도 먹을 수 있고, 익히거나 볶기 등 다양한 조리법이 가능한 식재료이다. 요즘처럼 먹거리에 관심이 많은 시대는 없었을 것이다. 그만큼 건강한 먹거리에 대해 생각하는 사람들도 늘어나고 있다. 건강하면서도 맛있게 먹을 수 있는 요리라면 얼마나 좋을까? 번번히 다이어트에 도전하고 다이어트에 좋다는 채소를 먹지만, 매번 같은 조리법으로 맛 없게 먹어야 하기 때문에 포기하거나 실패하는 경우가 많다. 이렇듯 채소를 더 맛있게 조리할 수 있다면 얼마나 좋을까?
이 책에서 소개하는 레시피는 일본에서 만들어졌지만, 우리나라에서도 손쉽게 채소를 구할 수 있고 만들 수 있는 우리 입맛에도 잘 맞는 요리들이다. 집에 있는 간단한 양념만으로 간을 맞추고 입맛을 돋우어 주기 때문이다. 맛있으면 복잡한 레시피일 거라는 편견도 잠시 접어 두자. 정말 간단해서 책을 펼치는 순간 나도 모르게 부엌에서 채소를 찾아 요리하고 있을 겁니다. 이 책은 간단한 조리법과 양념만으로 건강하고 맛있는 채소 요리를 할 수 있게 도와줄 것이다.
<상세이미지>
■ 목차
Prologue 채소를 맛있게 하는 세 가지를 꼭 기억하세요
Part1 채소 레시피 기본기
채소 고르는 방법과 보관 요령
맛있는 채소를 고르는 방법ㆍ신선도를 유지하는 보관 요령
기본이 되는 채소 썰기
통썰기ㆍ빗 모양 썰기ㆍ반달썰기ㆍ마구 썰기ㆍ얇게 썰기ㆍ어슷썰기ㆍ1cm 깍둑썰기ㆍ채썰기ㆍ다지기ㆍ잘게 썰기
채소 요리가 쉬워지는 조리 도구
껍질 벗기는 도구ㆍ슬라이서
요리하기 전에 꼭 알아 두세요
Part2 더 쉽고 더 맛있게 즐기는 채소 레시피
㉠
가지
가지 돼지고기 된장 볶음ㆍ프라이팬 가지 구이ㆍ가지 튀김 샐러드
감자
감자 샐러드ㆍ독일식 감자 샐러드ㆍ찐 햇감자(알감자) 구이ㆍ햇감자 돼지고기 조림ㆍ햇감자 깨 식초 무침
경수채
경수채 유부 샐러드ㆍ경수채 참치 비빔국수
고구마
고구마 닭고기 감초 볶음ㆍ고구마 조림ㆍ고구마 뱅어포 밥
껍질콩
껍질콩 뱅어포 조림ㆍ껍질콩 돼지고기 볶음
㉡
누에콩
누에콩 새우 볶음ㆍ누에콩 구이ㆍ누에콩 도미 밥
㉢
단호박
단호박 마늘 소테ㆍ단호박 찜ㆍ단호박 수프 카레ㆍ단호박 오이 샐러드ㆍ단호박 뇨키
당근
중국식 당근 닭고기 레몬 조림ㆍ당근 샐러드ㆍ당근 조림
㉤
무
삼겹살 무 조림ㆍ무 마늘 초무침ㆍ자반연어와 간 무
㉥
배추
배추 삼겹살 전골ㆍ배추 닭고기 간장 조림ㆍ배추 사과 샐러드ㆍ중국식 배추 초절임ㆍ절임 배추 돼지고기 볶음
부추
부추 지짐이ㆍ부추 참치 볶음ㆍ중국식 부추 돼지고기 볶음 면
브로콜리
브로콜리 키슈ㆍ브로콜리 베이컨 볶음ㆍ브로콜리 깨 된장 무침
㉦
새송이 버섯
새송이 버섯 스테이크ㆍ새송이 버섯 소고기 조림ㆍ새송이 버섯 명란젓 볶음
셀러리
셀러리 문어 볶음ㆍ셀러리 샐러드ㆍ셀러리 잎 된장 볶음
순무
순무 새우 크림 조림ㆍ순무 프로슈토 샐러드ㆍ무청 참깨 후리카케
시금치
시금치 고기 카레ㆍ시금치 나물ㆍ시금치 김 무침
시메지 버섯
시메지 버섯 소스 두부 스테이크ㆍ시메지 버섯 밥ㆍ시메지 버섯 닭고기 볶음
실파
실파 유부 우동ㆍ실파 밥 구이
㉧
아보카도
아보카도 돼지고기 말이ㆍ아보카도 새우 냉 파스타
아스파라거스
아스파라거스 소고기 볶음ㆍ아스파라거스 구이ㆍ아스파라거스 샐러드
양배추
양배추 베이컨 찜ㆍ양배추 유부 조림ㆍ양배추 홀그레인 머스터드 무침ㆍ양배추 오믈렛ㆍ코울슬로 샐러드ㆍ양배추 돼지고기 롤
양상추
양상추 샐러드ㆍ양상추 소고기 샐러드ㆍ양상추 우스터소스 볶음
양파
양파 스테이크ㆍ양파 소고기 샤브 샐러드
여주
여주 삼겹살 볶음ㆍ여주 다시마 무침ㆍ여주 된장 우엉 조림
연근
구운 연근 샐러드ㆍ연근 돼지고기 된장 볶음ㆍ연근 초절임ㆍ연근 쇼마이ㆍ연근 크로켓
오이
오이 돼지고기 소금 볶음ㆍ오이 무침ㆍ오이 소고기 볶음
오크라
오크라 삼겹살 말이ㆍ오크라 매콤 마요네즈 구이ㆍ오크라 명란젓 무침
완두콩
완두콩 돼지고기 소금 볶음ㆍ완두콩 타르타르소스ㆍ완두콩 가다랑어 포 조림
우엉
우엉 소고기 조림ㆍ우엉 마늘 튀김ㆍ우엉 샐러드
유채
유채 겨자 간장 무침ㆍ중국식 유채 소고기 볶음ㆍ유채 햄 샐러드
㉨
죽순
죽순 나무순 볶음ㆍ죽순 닭고기 조림
㉩
참마
참마 새우 볶음ㆍ참마 폰즈 간장ㆍ참마 냉 수프
㉪
콩나물
콩나물 햄버그스테이크ㆍ콩나물 무침ㆍ중국식 콩나물 소고기 볶음
㉫
토란
토란 소고기 조림ㆍ토란 돼지고기 소금 볶음ㆍ토란 참깨 된장 찜
토마토
토마토 청새치 빵가루 구이ㆍ토마토 닭고기 카레ㆍ토마토 육수 조림
㉬
파
파 소고기 조림ㆍ구운 파 샐러드ㆍ파 부침개
팽이버섯
팽이버섯 돼지고기 말이ㆍ팽이버섯 매실 무침ㆍ팽이버섯 닭고기 된장국
표고버섯
표고버섯 꽃 빵가루 구이ㆍ표고버섯 버터 소테ㆍ표고버섯 어묵 달걀 조림
풋콩
풋콩 닭고기 부침개ㆍ풋콩 샐러드ㆍ풋콩 참치 순무 볶음
피망
중국식 돼지고기 피망 볶음ㆍ구운 피망 어묵 무침ㆍ피망 오징어 나물
● 채소 요리가 더 맛있어지는 스페셜 팁
맛있는 샐러드를 위한 Point
● 채소 요리가 더 맛있어지는 스페셜 팁
미리 만들어 두는 채소 요리 라따뚜이
■ 저자소개
저자 : 다카기 하츠에
요리 초보자를 위한 방송 NHK ‘오늘의 요리 초보자’ 에서 강사를 맡고 있다. 폭넓은 장르의 요리를 소화시키는 슈퍼 할머니로서, 요리의 기본을 알기 쉽게, 정성껏 가르쳐 주고 있다. 그녀의 따뜻한 말투도 인기가 많다.
감수 : 오오바 에이코
가까이에 있는 식재료와 조미료를 사용해 간단하고도 맛있는 요리를 만드는 레시피로 정평이 나 있는 요리 연구가이다. 2013년부터 NHK ‘오늘의 요리 초보자’에서 감수를 맡아 왔다. 매일 먹고 싶어지는 요리와 다양한 채소 요리를 제안하며 반향을 불러 일으켰다 .
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