156쪽 | 180*256*20mm | 413g
■ 책소개
안 살 수도 없고, 매번 조금씩 남는 채소
어떻게 남김없이, 맛있게 즐길 수 있을까?
『자투리 채소 레시피』는 21가지 채소를 남김없이, 맛있게 먹을 수 있는 110가지 레시피를 소개하는 책이다. 가정요리를 테마로, 잡지와 텔레비전에서 활약하고 있는 일본의 요리연구가 이치세 에쓰코의 레시피를 담았다. 이 책의 가장 큰 장점은 신선한 채소 요리법이나 보관법을 소개하는 데 그치지 않고, 쓰고 남은 채소를 섞거나 양념해 저장성을 높이면서 그대로 꺼내 요리할 수 있는 보관법을 알려준다는 데 있다. 보관한 재료로 짧게는 5분, 길어도 15분이면 완성하는 그럴싸한 채소요리는 바쁜 아침 반찬거리로도, 맛깔스러운 도시락 반찬으로도, 저녁 식탁 주요리로도 손색없다. 채소마다 보관법과 신선하게 먹을 수 있는 기간을 표기했고, 상세한 재료별 찾아보기를 실어 요리 초보자뿐 아니라 노련한 주부들도 참고하기 편리하게 구성했다.
<상세이미지>
■ 목차
채소 보관법
채소를 버리게 되는 3가지 이유
양배추 반쪽을 남김없이 사용하는 법
자투리 채소로 삼시세끼 맛있는 요리를
이 책의 사용법
*column 자투리 채소 활용에 도움을 주는 기본 도구
chapter1 채소를 섞어 남김없이 사용하기
-7가지 채소믹스
양배추&당근 믹스
양배추&당근 믹스와 새우의 레몬 마요네즈 무침
양배추&당근 믹스의 오코노미야키식 볶음
배추&파프리카 믹스
배추&파프리카 믹스로 만든 한국식 샐러드
배추&파프리카 믹스의 중국식 덮밥
무&만가닥버섯 믹스
연어와 무 유자 무침
무&만가닥버섯 믹스 미소 조림
셀러리&양파 믹스
닭고기 향채소 마리네
셀러리&양파 믹스의 가다랑어포 무침
순무&브로콜리 믹스
순무와 브로콜리를 넣은 톳 샐러드
임연수와 채소 치즈 찜
연근&우엉 믹스
연근과 우엉 칩을 얹은 일본식 샐러드
연근과 우엉 갈릭 볶음
소송채&표고버섯 믹스
소송채&표고버섯 마요네즈 우스터소스 볶음
소송채와 닭안심 올리브오일 간장 파스타
3가지 양념 채소믹스
우엉&당근 믹스
양파&단호박 믹스
양배추&대파 믹스
우엉&당근 믹스
우엉과 당근으로 만든 호두 긴피라
우엉과 당근으로 만든 다쓰타 튀김
단호박&양파 믹스
단호박과 다진고기를 넣은 사브지
단호박을 넣은 카레맛 크림 그라탱
양배추&대파 믹스
양배추와 대파를 넣은 김치 수프
소금과 생강으로 맛을 낸 대구 양배추 찜
*column 간단한 절임&피클 만들기
chapter2 빨리 시드는 채소
-‘반찬거리’로 만들어 저장하자
양상추 오일 무침/양상추 소금 절임
숙주나물 멘쓰유 절임/숙주나물 미소 무침
소송채 오일 코팅/소송채 데치기
오이 소금 생각 무침
그린 아스파라거스 익히기
부추 간장 절임
셀러리 소금 레몬 무침
양상추
미트소스를 끼얹은 구운 양상추
양상추와 베이컨으로 만든 초간단 샐러드
따끈따끈한 잔멸치 드레싱을 끼얹은 양상추 샐러드
양상추 오일 무침 응용 레시피
양상추와 게맛살 우스터소스 볶음
양상추와 김 샐러드
양상추 소금 절임 응용 레시피
양상추 무침
양상추 샐러드 김밥
숙주나물
칠리소스를 끼얹은 숙주나물 달걀 요리
숙주나물 튀김
숙주나물 멘쓰유 절임 응용 레시피
튀긴두부와 숙주나물 앙카케
숙주나물과 완두새싹 무침
숙주나물 미소 무침 응용 레시피
숙주나물과 연어를 넣은 미소 버터 밥
숙주나물 중국식 무침
소송채
소송채와 옥수수 갈릭 버터 볶음
닭고기 소송채 두유 크림 찜
소송채 오일 코팅 응용 레시피
소송채 즉석 수프
소송채와 명란젓 전자레인지 볶음
데친 소송채 응용 레시피
소송채 베이컨 말이
소송채 낫토 무침
오이
돼지고기 샤브샤브와 두드린 오이 샐러드
강판에 간 오이와 참치를 끼얹은 우동
오이 소금 생강 무침 응용 레시피
미역과 오이 생강 초무침
초간단 마제스시
그린 아스파라거스
오징어와 아스파라거스 소금 볶음
구운 아스파라거스와 어묵 절임
익힌 아스파라거스 응용 레시피
아스파라거스 코코트 키슈
아스파라거스와 베이컨 타르틴느
부추
부추 달걀부침
부추를 얹은 돼지고기 두부찜
부추 간장 절임 응용 레시피
부추 간장을 끼얹은 닭찜
돼지고기 부추 볶음밥
셀러리
소금으로 간 한 셀러리 볶음 국수
셀러리와 가리비를 넣은 마요네즈 폰즈 샐러드
셀러리 소금 레몬 무침 응용 레시피
모시조개와 셀러리를 넣은 에스닉 수프
셀러리와 연어를 넣은 베이글 샌드위치
*column 자투리 채소로 도시락 반찬 만들기
chapter3 사 두고 깜빡 잊어버리기 쉬운 채소
-‘반찬거리’로 만들어 저장하자!
토마토 프레시 살사
가지 전자레인지 찜
브로콜리 데치기
단호박 카레 매시
양배추 허니 코울슬로
배추 소금 절임
무 레몬 초무침
파프리카 볶은 마리네
버섯 믹스 간장 조림
토마토
일본식 카프레제
토마토 생강 절임
토마토 프레시 살사 응용 레시피
토마토소스를 끼얹은 임연수 소테 ? 아보카도와 살사소스로 버무린 냉파스타
가지
가지 데리야키 덮밥
가지 미소 조림
가지 전자레인지 찜 응용 레시피
가지나물
가지를 넣은 터키식 요구르트 딥
브로콜리
브로콜리를 넣은 그린소스 펜네
브로콜리와 대구 중국식 찜
데친 브로콜리 응용 레시피
브로콜리 새우 샐러드
브로콜리 참깨 미소 무침
단호박
단호박 전자레인지 찜
단호박 치즈 그릴
단호박 카레 매시 응용 레시피
단호박과 건포도를 넣은 카레맛 마요네즈 샐러드
단호박 포타주
양배추
참깨 미소 쌈장
삶은 양배추와 가다랑어 샐러드
양배추 허니 코울슬로 응용 레시피
양배추와 소시지 사우어크라우트
양배추 핫 샌드위치
배추
소고기와 배추 스키야키 조림
치즈를 뿌린 배추 시저 샐러드
절인 배추 응용 레시피
배추와 짜사이 무침
우메보시를 곁들인 배추 우동
무
마늘과 소금으로 맛을 낸 방어 무 조림
무 스테이크
무 레몬 초절임 응용 레시피
베트남식 바게트 샌드위치
생햄과 무 마리네
파프리카
파프리카 타파스
파프리카와 소시지 소스 볶음
볶은 파프리카 마리네 응용 레시피
파프리카 미니 피자
문어와 파프리카 세비체
버섯
버섯과 가리비 포일 구이
버섯과 베이컨 치즈 볶음
버섯 간장 조림 믹스 응용 레시피
두부 스테이크 버섯 소스
버섯 간장 조림에 찍어 먹는 소바
*column 반건조 채소&채소 육수
chapter4 사 두고 방치하기 쉬운 채소
-‘반찬거리’로 만들어 저장하자!
감자 전자레인지 찜
당근 머스터드&비니거 무침
양파 드레싱 절임
고구마 전자레인지 찜
우엉채 볶음
감자
카페식 구운 감자
감자와 꼬투리콩 카레맛 볶음
감자 전자레인지 찜 응용 레시피
아이올리 포테이토
에그베네딕트식 감자 요리
당근
당근과 삼겹살로 만든 한국식 볶음
당근 포토푀
당근 머스터드&비니거 무침 응용 레시피
당근 라페 샌드위치
지중해풍 마리네
양파
어니언링
통 양파 전자레인지 찜
양파 드레싱 절임 응용 레시피
연어 마리네
돼지고기 소테 어니언 소스
고구마
고구마 마멀레이드 찜
볶은 고구마 맛탕
고구마 전자레인지 찜 응용 레시피
고구마 요구르트 샐러드
고구마 치즈 전
우엉
우엉 돼지고기 미소 볶음
데친 우엉을 넣은 델리 샐러드
우엉채 볶음 응용 레시피
고소한 우엉 샐러드
미소와 버터로 맛을 낸 우엉 라면
옮긴이의 글
색인
부록
■ 저자소개
저자 : 이치세 에쓰코
푸드코디네이터이자 요리연구가. ‘만들기 쉬운 맛있는 가정 요리’ 를 테마로 잡지와 텔레비전에서 활약하고 있다. 흔히 사용하는 재 료에 아이디어를 더한 레시피로 젊은 여성을 비롯한 폭넓은 세대 에게 인기가 높다. 교육 프로그램의 요리를 감수하는 등 어린이들 을 위한 요리 교육에도 힘을 쏟고 있다. 저서로 『아침, 미리 준비 된 도시락 만들기』『앙증맞은 도시락 반찬 카탈로그』『초보자를 위한 요리BOOK』 등이 있다.
편저자 : 주부의 벗사
일본의 대표적인 여성 생활 출판사이다. 여성들의 취미와 여가, 가정생활, 건강, 자기 계발을 위한 여러 책들을 선보이고 있다.
역자 : 배성인
일본에서 4년간 머물면서 일본어와 일본 문화에 푹 빠져 지냈다. 그중 3년은 요리 교실에 다니면서 구하기 쉬운 재료로 만든, 재료의 본 맛을 살린 담백한 일본식 가정 요리를 배웠다. 요시카와 에이지의 『삼국지』를 공역했다.
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