저자 : 신송이
티소믈리에, two for tea 대표 디렉터, 메르시보니 클래스 카페메뉴 강사, 카페오늘도
대표.
‘이제는 카페나 한번 차려볼까’하는 마음에 메뉴를 쓰던 중 잉글리시브랙퍼스트와 얼그레이의 차이점이 궁금해 차를 배우기 시작했다. 그
작고 얇은 잎에 매료되어 어린 아이들을 데리고 음료문화가 발달한 대만까지 가서 차를 배워왔다. “과일은 맛과 향 그리고 색을 생각하며 음료를
만들어야한다”는 스승의 말에 연구와 연습을 한지 수년째. 차와 과일, 커피를 바탕으로 카페 컨설팅과 학생들을 가르치며 ‘NON-COFFEE'
메뉴에 대한 이해와 선택의 폭을 넓히는 중이다. 최근 수제 음료 카페를 오픈해 카페 창업과 작고 아담한 홈카페를 꿈꾸는 이들 속에서 매일 새로운
맛과 향, 색을 찾아가고 있다.
