376쪽 | 1,078g | 175*240*29mm

■ 책소개

한 권으로 읽는 부르고뉴 와인 마스터 클래스

부르고뉴 와인을 이해하기 위한 기본 지식부터
각 마을별 테루아의 특징,
꼭 알아야 할 대표 와인들을 상세하게 수록!

와인 애호가라면 누구나 한 번쯤 반드시 거쳐 가게 되는 곳, 부르고뉴 와인. 부르고뉴는 피노 누아와 샤르도네 품종으로 전 세계에서 가장 아름답고 섬세하며 고귀한 와인을 만드는 곳이다. 불가사의하며 놀라운 지질학적 특성을 가진 부르고뉴만의 '테루아'는 단 1미터 간격으로도 와인의 맛이 완전히 달라질 정도로 다채로운 캐릭터를 지니고 있다. 여기에 양조를 하는 인간의 정성과 뛰어난 노하우가 더해져 오랜 세월 많은 이들의 칭송을 받은, 지구상에서 가장 순수하며 매력적인 와인이 탄생하게 된다.

이 책에서는 부르고뉴 와인을 이해하기 위한 기본적인 지식부터 코트 드 본, 코트 드 뉘를 아우르는 각 마을별 테루아의 특징과 포도밭 지도, 주요 그랑 크뤼와 프르미에 크뤼 등 와인을 공부하는 이들이 꼭 알아야 할 대표 와인들을 친절하게 해설하고 수록하였다. 이 책은 부르고뉴 와인이라는 놀라운 세계로 들어가고자 하는 모든 이들에게 친절한 안내서이자 길잡이가 되어줄 것이다.

■ 상세이미지

■ 목차 및 내용

[서문] 부르고뉴는 매력이 있다.

PART 1 부르고뉴 와인의 기초

와인의 테루아, 테루아의 와인

클로와 클리마를 아시나요?

부르고뉴 와인의 역사

부르고뉴의 기후와 토양: 테루아

부르고뉴의 포도 품종

부르고뉴 와인의 등급 체계

PART 2 부르고뉴의 지역별 와인

1. 샤블리(Chablis)

샤블리 이야기

기후와 토양

샤블리의 두 얼굴

와인 등급

와인 스타일

코트 드 뉘(Cote de Nuits)

2. 막사네 & 픽상(Marsannay & Fixin)

막사네 이야기

기후와 토양

세 개의 마을, 세 가지 품종 그리고 세 가지 컬러

와인 등급

와인 스타일

픽상 이야기

기후와 토양

나폴레옹과 픽상

와인 등급

와인 스타일

3. 주브레 샹베르탕(Gevrey Chambertin)

주브레 샹베르탕 이야기

기후와 토양

주브레 샹베르탕과 샹베르탕의 차이

와인 등급

와인 스타일

4. 모레이 상 드니(Morey Saint Denis)

모레이 상 드니 이야기

기후와 토양

클로

와인 등급

와인 스타일

5. 샹볼 뮈지니(Chambolle Musigny)

샹볼 뮈지니 이야기

기후와 토양

라 콤브 도르보 그리고 뮈지니

와인 등급

와인 스타일

6. 부조(Vougeot)

부조 이야기

기후와 토양

슈발리에 타스트방 기사단

와인 등급

와인 스타일

7. 본 로마네(Vosne Romanee)

본 로마네 이야기

기후와 토양

앙리 자이에

[칼럼] 앙리 자이에와의 만남

와인 등급

와인 스타일

[칼럼] 프랑스의 국보, 로마네 콩티를 방문하던 날

8. 뉘 상 조르주(Nuits Saint Georges)

뉘 상 조르주 이야기

기후와 토양

슈퍼 프르미에 크뤼

와인 등급

와인 스타일

코트 드 본(Cote de Beaune)

9. 알록스 코르통(Aloxe Corton)

알록스 코르통 이야기

기후와 토양

이상한 나라의 코르통 몽타뉴

와인 등급

와인 스타일

10 . 사비니 레 본 & 쇼레이 레 본

(Savigny les Beaune & Chorey les Beaune)

사비니 레 본 이야기

기후와 토양

부르고뉴에 닥친 지구 온난화, 축복일까? 독일까?

와인 등급

와인 스타일

쇼레이 레 본 이야기

기후와 토양

흐르는 강물을 거슬러 오르는 법:부르고뉴 와인 마시는 순서

와인 등급

와인 스타일

11. 본(Beaune)

본 이야기

기후와 토양

부르고뉴의 보석, 오스피스 드 본

와인 등급

와인 스타일

12. 포마르 & 볼네이(Pommard & Volnay)

포마르 이야기

기후와 토양

부르고뉴 레드와인 비교 테이스팅

와인 등급

와인 스타일

볼네이 이야기

기후와 토양

영화 속 부르고뉴

와인 등급

와인 스타일

13. 뫼르소(Meursault)

뫼르소 이야기

기후와 토양

미네랄리티는 억울하다

와인 등급

와인 스타일

14. 퓔리니 몽라셰 & 샤사뉴 몽라셰

(Puligny Montrache & Chassagne Montrachet)

퓔리니 몽라셰 이야기

기후와 토양

환상의 조화, 부르고뉴 치즈와 화이트와인

와인 등급

와인 스타일

샤사뉴 몽라셰 이야기

기후와 토양

몽라셰

와인 등급

와인 스타일

[부록] 부르고뉴의 지역별 클리마 인덱스

■ 저자소개

저자 : 백은주

와인 교육가. 부르고뉴 와인 스페셜리스트. 부르고뉴 대학교에서 와인 양조를 전공하고 경희대학교에서 외식경영학 박사 학위를 취득했다. 부르고뉴의 도멘 드 라 부즈레, 루 뒤몽 그리고 샤토 몽투스 등 여러 도멘에서 포도 재배 및 와인 양조 등의 경험을 쌓고 귀국하여, 현재 와인 교육가 및 와인 전문 심사위원으로 활동하고 있다. 역서로 《더 와인 바이블》(공역)이 있으며, 감수 도서로 《와인 테이스팅 노트 따라하기》가 있다.

*주요 약력

부르고뉴 대학교(DU, Diplome de Technicien en Oenologie) 와인 양조 전공 및 졸업

경희대학교 외식경영학 박사

경희대학교 관광대학원 와인· 워터 · 티 마스터 소믈리에 전문가 과정 교수

르 꼬르동 블루 숙명아카데미 프랑스와인 전문가 과정 책임 강사

대림대학교 호텔조리학부 겸임 교수

WSET(Wine and Spirit Education Trust) 인준 와인 강사

(사)한국국제소믈리에협회 와인 교육 및 자격 검정 부회장