216쪽 | 188*245*20mm

■ 책소개

우리 집에서 만드는 엄마 손맛 김치
입맛을 돋우는 원기회복 장아찌
김수미표 레시피로 건강은 물론, 맛까지 챙기자!

“힘들고 바빠도 끼니는 챙겨 먹어라! 다 먹고 살자고 일하는데 안 먹으면 되겠냐.”

김수미는 평소 주변인들의 외로움을 외면하지 않고 직접 김치와 장아찌를 나눠주며 많은 이의 대모가 되어주고 있다. 엄마 전문 배우를 넘어 국민 엄마가 된 저자의 정성 가득한 손맛을 담은 김치와 장아찌는 어느새 동료를 넘어 대중에게까지 전달되며 그의 손맛을 원하는 사람들이 늘었다. ‘더 많은 사람에게 엄마 손맛 김치를 선물할 수 없을까?’ 고민하던 김수미는 엄마의 마음을 가득 담아 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피를 이 책에 담았다.

김수미표 김치·장아찌가 특별한 이유
요리가 더 맛있어지는 수미의 Tip

요리를 정식으로 배운 적은 없지만, 엄마 손맛을 내기 위해 끝없이 연습했다. 풀치 조림과 같은 추억 속의 음식부터 아이들을 위한 파프리카김치까지 다양한 연습과 연구를 통해 자신만의 레시피를 찾아냈다. 더 맛있는 음식을 먹고 힘내길 바라는 김수미의 마음을 담은 Tip 한 줄로 입맛에 맞는 김치와 장아찌를 담가보자.

힘든 순간을 이겨낼 힘을 주는 김치·장아찌
엄마가 만들어주던 맛 그대로 50종의 레시피 수록

김치와 장아찌만큼 만들기 쉬운 반찬이 또 있을까? 손질하고 양념하면 금방 하나의 반찬이 완성되어 한 끼를 풍성하게 채울 수 있는 요리가 바로 김치와 장아찌다. 이 책을 읽고 나서 ‘김치와 장아찌를 담그는 일? 그거 별거 아니네!’라고 느끼길 바라는 엄마의 마음으로 김치 29종, 장아찌 21종의 레시피를 담았다.

만능 양념장으로 장아찌 종류 섭렵!
간장으로 할까? 고추장으로 할까? 양념별로 나눈 장아찌 구성

어떤 식자재든 사시사철 구할 수 있는 요즘이지만, 제철 재료만큼 건강하고 맛있는 것은 없다. 특히 장아찌는 제철의 맛을 유지하기에 제격인 요리다. 하지만 장아찌를 담가도 짜고 맵기만 하지, 어린 시절 엄마가 만들어주던 그 맛이 느껴지지 않는다는 사람들이 많다. 그런 사람들을 위해 손맛을 느낄 수 있으면서도 쉽게 만들 수 있는 만능 장아찌 양념을 준비했다. 붓고 절이면 끝, 버무리고 절이면 끝나는 간단한 만능 양념으로 밥도둑 장아찌를 만들어보자.

바쁜 현대인에게 한 끼를 해결하는 일은 하나의 과제처럼 느껴질 수 있다. 하지만 건강한 한 끼가 있어야 하루를 버틸 힘이 나지 않을까? 저자는 그렇게 생각하며 주변인에게 애정 어린 한마디를 아끼지 않는다.

“요리할 힘도 없다면 뜨끈한 밥에 김치 하나를 올려서 한술,
또 장아찌를 하나 올려서 한술 먹기를 바란다!”

■ 목차 및 내용

김치

김치 준비 ……………………………………· 17

멸치액젓 준비하기 …………………………· 17

황태육수 만들기 …………………………·… 18

배추김치 ……………………………………… 22

총각김치 ……………………………………… 28

오이소박이 …………………………………… 34

봄동겉절이 …………………………………… 40

미나리김치 …………………………………… 44

쪽파김치 ……………………………………… 48

연근오이김치 ………………………………… 52

오이냉이겉절이 ……………………………… 58

깻잎김치 ……………………………………… 62

우엉달래김치 ………………………………… 66

유채김치 ……………………………………… 70

풋마늘김치 …………………………………… 74

깍두기 ………………………………………… 78

열무얼갈이김치 ……………………………… 82

상추겉절이 …………………………………… 88

오이고추소박이 ……………………………… 92

오이양배추물김치 …………………………… 96

셀러리겉절이 ………………………………… 100

가지물소박이 ………………………………… 104

고구마순김치 ………………………………… 108

도라지김치 …………………………………… 112

파프리카김치 ………………………………… 116

노각무침 ……………………………………… 120

무생채 ………………………………………… 126

섞박지 ………………………………………… 130

쑥갓겉절이 …………………………………… 136

대파김치 ……………………………………… 140

시금치김치 …………………………………… 144

동치미 ………………………………………… 148

장아찌

장아찌 준비 ……………………………·…… 155

만능 장아찌 간장 만들기

끓이는 버전 ……………………………………·· 155

만능 장아찌 간장 만들기

안 끓이는 버전 …………………………………· 157

만능 장아찌 고추장 만들기 ……………···· 158

두릅장아찌 …………………………………… 160

봄동장아찌 …………………………………… 164

냉이장아찌 …………………………………… 168

양파장아찌 …………………………………… 172

무장아찌 ……………………………………… 176

궁채장아찌 …………………………………… 178

총알새송이버섯간장장아찌 ………………… 180

고추채장아찌 ………………………………… 182

두릅잎장아찌 ………………………………… 184

양배추깻잎장아찌 …………………………… 186

마늘종장아찌 ………………………………… 188

마늘장아찌 …………………………………… 190

매실장아찌 …………………………………… 192

고추장아찌 …………………………………… 194

깻잎장아찌 …………………………………… 196

돼지감자장아찌 ……………………………… 198

톳장아찌 ……………………………………… 202

생취나물장아찌 ……………………………… 206

더덕장아찌 …………………………………… 210

총알새송이버섯고추장장아찌 ……………… 212

가죽나물장아찌 ……………………………… 214

■ 저자소개

저자 : 김수미

MBC 3기 공채 탤런트로 데뷔해 1986년 MBC 연기대상 대상, 제32회 청룡영화상 여우조연상 등 여러 시상식에서 많은 상을 수상한 우리나라 대표 여배우. 22년 2개월 동안 연기했던 전원일기의 ‘일용 엄마’를 비롯해 지금까지 수많은 ‘엄마’를 연기하며 대한민국 모든 딸들의 가슴 속 엄마로 자리 잡고 있다. 직접 음식을 만들어 소중한 사람들과 나눠 먹는 것을 가장 큰 기쁨으로 여기며, 각종 책과 방송에서 ‘엄마표 집밥 레시피’를 소개하고 있다. 2020년 6월 5일 손녀 조이가 태어나고부터는 손녀밖에 모르는 ‘손녀바보’로 등극, 며느리 서효림에게 이유식 레시피를 전수하는 등 손녀의 이유식을 도맡아 책임지고 있다.

 국민 욕쟁이, 할머니, 배우. 드라마 [전원일기]의 일용 엄니로 20년간 안방극장을 지켰다. 조폭 두목부터 귀여운 뱀파이어까지, 연기 스펙트럼은 넓고 필모그래피는 화려하다. 손맛이 좋아 방송가에서는 김치 잘 담그는 배우, 게장 잘 담그는 배우로 불렸다. 2005년에는 자신의 이름을 내건 간장게장을 출시해 홈쇼핑 스타에 등극하기도 했다. 2018년 방송된 요리 프로그램 [수미네 반찬]이 뜨거운 인기를 누리면서 자신의 반찬 레시피를 담은 요리책을 출간해 베스트셀러 작가 반열에 올랐다.

살면서 가장 힘들었던 시절, 밥 구걸하러 들어갔던 음식점에서 먹은 김치찌개를 아직도 ‘내 인생 최고의 밥’으로 꼽는다. 그 한 끼 덕에 이 악물고 선하고 부지런히살게 됐다고 회상한다. 이런 한 끼의 힘을 알기에 마주치는 후배나 지인들에게 수시로 밥 안부를 묻는다. 아예 토크 프로그램 [밥은 먹고 다니냐?]에 출연해 마음에 짐 진 후배들 밥 먹이는 재미로 살고 있다. 네이버 오디오클립에서 연재된 [시방 상담소](제작: 모모콘)에서는 속 답답한 사연에 쌍욕으로 응답하는 욕쟁이 고민 상담가로 활약했다. 앞으로도 힘든 사람 밥 먹이고욕 먹여 기운 차리게 하는 언니이자 엄니로 남길 소망한다.

저서로는 『수미네 반찬』 시리즈와 『음식, 그리고 그리움』, 『너를 보면 살고 싶다』, 『얘들아, 힘들면 연락해!』, 『그해 봄 나는 중이 되고 싶었다』, 『김수미의 전라도 음식이야기』, 『맘 놓고 먹어도 살 안쪄요』, 『미안하다 사랑해서』, 『그리운 것은 말하지 않겠다』, 『나는 가끔 도망가 버리고 싶다』, 『너를 보면 살고 싶다』가 있다.