97쪽 | 292g | 200*260mm

■ 책소개

30여년 동안 제과제빵 직종에 종사한 저자가 현장에서 익힌 노하우를 제빵 위주로 레시피를 선별하여 이미지와 배합, 제조공정을 자세히 소개하였다.

■ 목차 및 내용

호텔식빵

공주밤식빵

쌀식빵

우유모닝

모카브레드

쌀시오빵

호두찰브레드

먹물치즈바게트

먹깨브레드

화이트롤

흰둥이

리얼고구마

먹물델리버거

스위트콘치즈

엔젤링

옥수수깜빠뉴

바바만주

그리라치 매콤소시지

트위스트롱소세지

올리브치아바타

막걸리꽈배기

잠봉뵈르샌드위치

포카치아피자

핫치킨또띠아

메이플프로마주

치즈에빠진소세지

단호박치즈바게트

코코넛머랭쿠키

아몬드러스크

우리밀쌀호떡

미니초코파이

초코범벅

약밥브레드

호두볼

호두크랜베리스콘

초코스콘

브라우니

허니카스테라

오렌지마들렌

딸기티라미수

블루베리티라미수

미니초코볼

통호두파이

옥수수쉬폰

미니딸기롤

초코타르트

■ 저자소개

저자 : 김항수

대한민국제과기능장

제과·제빵기능사 시험 감독위원

제과기능장 시험 감독위원

지방.전국기능경기대회 심사위원

대구공업대학교 특강

수성대학교 특강

계명문화대학교 특강

프랑스 INBP(프랑스국립제과제빵학교) 수료

중소벤처기업장관 표창

백년가게 선정

현) (사)한국제과기능장협회 대구지회장

현) (사)대한제과협회 대구.경북 정책자문위원

현) 브레드바바 대표