192쪽 | 638g | 185*223*18mm

■ 책소개

빵 위에 올리기만 하면 완성되는 초간단 일품 요리

타르틴은 빵과 스프레드, 올리는 재료로 구성된다. 재료만 잘 준비해도 요리의 80프로는 완성되었다고 볼 수 있을 만큼 간단하다. 다만 손으로 잡고 먹는다는 것을 염두에 두고 흘러내리지 않도록 재료 손질에 조금만 신경 쓰면 된다.

평범한 빵을 근사한 요리로 바꾸는 환상의 재료 조합

『프랑스 오픈 샌드위치 타르틴』에는 레스토랑의 고급 애피타이저부터 캐쥬얼한 가정식 타르틴까지 총 70여개의 개성 넘치는 타르틴을 담았다. 빵의 식감을 부드럽게 만드는 스프레드, 풍미를 높이는 치즈, 타르틴의 개성을 살리는 고기와 생선, 각종 신선한 야채와 과일이 하모니를 이루며 때론 심플하게, 때론 그로테스크하게, 때론 큐트하게 빵 위에 펼칠 수 있는 모든 아이디어를 보여준다.

■ 상세이미지

■ 목차 및 내용

인트로

슬라이스한 빵 위의 환상의 재료 조합, 타르틴

만드는 과정/도구/빵/베이스/맛과 풍미를 높이는 재료

치즈타르틴

부라타 토마토 타르틴

브루스 민트 타르틴/카망베르 사과 타르틴

셰브르(염소) 블루베리 타르틴/양 치즈 체리잼타르틴

셰브르 호박 타르틴/페타 치즈 민트 타르틴

모짜렐라 시금치 타르틴/모짜렐라루콜라타르틴

로크포르 배 타르틴/염소 치즈 사과 타르틴

르블로숑건자두타르틴/염소 치즈 토마토 타르틴

부라타라디치오타르틴/캉쿠아요트 호박 타르틴

콩테 무화과 타르틴/브리 양배추 타르틴

브리트러플 버섯 타르틴/고르곤졸라 호두 타르틴

고기타르틴

소고기카르파치오 체다 치즈 타르틴/잠봉 호박 타르틴

잠봉 무화과 타르틴/닭가슴살과카몰리타르틴

잠봉아티초크타르틴/훈제 오리 사과 타르틴

하몽 토마토 타르틴/로스비프루콜라타르틴

소고기카르파치오파마산타르틴/프와그라 구운 망고 타르틴

잠봉과 밤 퓌레타르틴/향신료를 넣은 소고기 소테타르틴

훈제 오리 옥수수 크림 타르틴/닭가슴살 구운 단호박 타르틴

칠면조 사과 타르틴/돼지고기 리예트케이퍼 소스 타르틴

구운 돼지고기 렌틸콩타르틴/베이컨 키리 치즈 타르틴

생선, 해물 타르틴

정어리 토마토 타르틴/참치 후무스타르틴

고등어리예트레드커런트타르틴/참치 리예트잠두콩타르틴

연어리예트 시금치 타르틴/연어 아보카도 타르틴

훈제 연어 그릭요거트타르틴 /타라마래디시타르틴

참치 드라이 토마토 타르틴/새우 차지키타르틴

훈제 연어 완두콩 크림 타르틴/훈제 대구 마스카르포네 치즈 타르틴

대구렌틸콩타르틴/대구 브랑다드루콜라타르틴

구운 오징어 파프리카 크림 타르틴/가리비 타르타르 호박 타르틴

훈제 참치 프레시 치즈 타르틴/게살 소테 가지 캐비어타르틴

연어 오이 타르틴

채소타르틴

가지캐비어 염소 치즈 타르틴 /사과 콩포트 카레 타르틴

아티초크 마늘 타르틴/가지 캐비어 토마토 오이 타르틴

흰콩 크림 드라이 토마토 타르틴/후무스 토마토 살사 타르틴

루가이유타르틴/타프나드 토마토 타르틴

당근리예트 비트 타르틴/프렌치 토스트 버섯 타르틴

파프리카프레시 치즈 타르틴/토마토 루콜라타르틴

두부헤이즐넛타르틴/타히니 아보카도 타르틴

오이 망고 크림 타르틴/양송이 마늘 타르틴

타르틴 베이스

참치리예트/당근 리예트

베이스버터의 응용

사과 망고 처트니 소스

파프리카캐비어

루콜라피스타치오페스토

후무스의 응용

허브요거트

닭가슴살리예트

바삭한토핑

■ 저자소개

저자 : 사브리나 포다 롤

프랑스에서 요리 연구가이자 푸드 스타일리스트로 활동하며 다양한 요리책을 출간했다. 냄비 하나에 모든 재료를 넣고 끓이기만 하면 완성되는 기발한 원포트 레시피(One Pot Recipe)는 프랑스 주방에 새로운 유행을 이끌고 있다. 특히 인스턴트 라면처럼 모든 재료를 넣고 15분간 끓이면 마법을 부린 듯 먹음직스러운 비주얼로 완성되는 파스타는 바쁜 파리지앵들의 입맛을 사로잡았다. 그의 레시피는 쉽고 간단할 뿐만 아니라 재료의 궁합이 환상적이라 누가 해도 뛰어난 맛을 보장한다. 냄비 하나로 만드는 매직 파스타는 감각적인 사진과 세련된 디자인이 더해져 프랑스 요리 책 분야의 장기 베스트셀러로 오랫동안 사랑받고 있다.

역자 : 배혜정

미술사 공부를 위해 유학을 떠나 프랑스에 살면서 다양한 프랑스 음식을 접했다. 귀국 후 와인 관련 회사에 몸담았고 대치동에서 프렌치 레스토랑과 쿠킹 클래스를 운영했다. 현재 와인 수입업에 종사하고 있다. 옮긴 책으로 『미식가의 프렌치샐러드』가 있다.