카페 Tea 메뉴 101 - 돈 주고도 못 배우는 / 단행본 $40이상 구매시 무료배송

240쪽 | 488g | 175*215*25mm

■ 책소개

차를 시작하고 싶지만 아직은 낯설고 어려운 분들을 위해 기획된 책
돈 주고도 못 배우는 카페 베리에이션 티의 비밀!

최근 차(茶)를 즐기는 이들이 늘고 있다. 동네에 작은 티룸이 자리를 잡는가 하면 카페에서도 속속 새로운 티 메뉴들을 선보이고 있다. 반면 여전히 차를 어려워하는 이들도 적지 않다. 녹차, 홍차, 백차, 우롱차, 황차, 흑차 등 복잡 미묘하게 종류도 많아 무엇부터 시작해야할지 모르겠고, 미리 갖춰야 할 도구도 만만치 않아 보여 부담스럽다는 게 그 이유다. 그렇다보니 건강을 위해 차를 마시고 싶어도 막상 카페에 가서 주문할 때는 익숙한 커피 메뉴만 읊는 일도 종종한다.

『 카페 베리에이션 티 101』은 차를 시작하고 싶지만 아직은 낯설고 어려운 분들을 위해 기획된 책이다. 이제는 차에 또 다른 재료를 믹스하는 새로운 흐름의 차를 즐기려는 이들을 위한 책이기도 하겠다. 이제 ‘공부 차(茶)’ 말고 ‘즐기는 차(茶)’로 차 세계에 입문해보자. 가장 대중적인 녹차, 홍차, 허브티를 베이스로 간단한 재료 몇 가지를 섞어 만드는 베리에이션 티가 좋은 가교가 되어줄 것이다.

『 카페 베리에이션 티 101』를 즐기는 방법은 의외로 간단하다. 책속에서 복잡하고 난해한 레시피는 찾아볼 수 없다. 책 속 모든 레시피는 하나의 공식으로 귀결되는데, 바로 VARIATION TEA = BASE + LIQUID + SYRUP + GARNISH이다. 녹차, 홍차, 허브티 중 베이스 티를 고른 뒤, 우린 티를 어떤 액체류와 섞고 어떤 시럽으로 맛을 낼지, 마무리 장식은 무엇으로 할 것인지를 결정하면 된다. 책에 실린 101가지 레시피는 오랜 기간 티 믹솔로지스트로 활약해온 저자가 현장에서 수없이 맛보며 완성한 메뉴들이다. 카페 베리에이션 티, 당신을 새로운 차의 향과 맛의 세계로 안내한다.

<상세이미지>

             

Tea + Variation Assemble
Base 베리에이션 티의 기본
Liquid 음료의 전체 느낌을 좌우
Syrup 음료의 맛을 결정
Garnish 메뉴를 꾸미는 장식
Tools & Glass

[녹차+∂]
녹차 히스토리
녹차의 종류
맛있는 녹차 우리기 공식
녹차 활용 베리에이션 +
녹차와 어울리는 재료 +

+ juice ]]
COOL 메이플자몽그린티
COOL 망고그린티
COOL 블루베리홍초그린티
HOT 모로칸민트티
COOL 트로피컬그린티
COOL 자스민오렌지그린티
HOT 유자핫그린티
HOT 로즈마리애플핫그린티
COOL 코코넛파인애플그린티
COOL 레몬라임그린티

+ milk products ]]
COOL&HOT 비엔나녹차
COOL 그린메론스무디
COOL 연유그린티스무디
HOT 비건그린밀크티
COOL 그린티아이스초코
COOL 그린티아보카도라씨
COOL 그린티오레오쉐이크
HOT 허니인디언그린밀크티
COOL 그린티바나나스무디
COOL&HOT 메이플그린밀크티

+ sparkling water ]]
COOL 시나몬애플티에이드
COOL 스트로베리그린티에이드
COOL 바닐라자스민녹차에이드
COOL 맛차에이드
COOL 진저레몬그린티에이드
COOL 블루베리라벤더스프릿츠
COOL 리치큐컴버그린티에이드
COOL 겐마이차에이드
COOL 그린티상그리아
COOL 파인애플비니거티에이드

[홍차+∂]
홍차 히스토리
홍차의 종류
맛있는 홍차 우리기 공식
홍차 활용 베리에이션 +
홍차와 어울리는 재료 +

+ juice ]]
COOL&HOT 피치스윗티
COOL 오렌지레몬다즐링아이스티
COOL 망고앤스트로베리아이스티
COOL 크랜베리로즈아이스티
COOL&HOT 오미자시나몬아이스티
COOL 얼그레이레몬슬러시티
COOL 스트로베리퓨레아이스티
COOL 블루베리망고아이스티
COOL&HOT 허니자몽블랙티
COOL 레몬라임바질아이스티

+ milk products ]]
COOL&HOT 런던포그
COOL 치즈크림블랙티
COOL 바닐라애플쉐이큰밀크티
COOL 초코마르코폴로아이스크림소다
COOL 스트로베리밀크티
COOL&HOT 마살라차이마시멜로라떼
HOT 원앙차
COOL 베리믹스다즐링밀크티
COOL 웨딩임페리얼아포카토
COOL&HOT 초코얼그레이밀크티

+ sparkling water ]]
COOL 로즈마리레몬에이드
COOL 얼그레이티시럽스파클링티
COOL 애플베리에이드
COOL 트로피컬스파클링블랙티
COOL 애플시나몬에이드
COOL 만다린피치스파클링블랙티
COOL 스파클링아이스와인티
COOL 랑데부자몽스파클링티
COOL 스모키오렌지스파클링티
COOL 스파클링레몬티

[허브티+∂]
허브티 히스토리
허브티의 종류
맛있는 허브티 우리기 공식
허브티 활용 베리에이션 +
허브티와 어울리는 재료 +

+ juice ]]
COOL 청포도카모마일프로즌티
COOL 시트러스파라다이스
COOL 트로피컬히비스커스
COOL 베리쉐이큰프루트티
HOT 진저레몬그라스
COOL 카모마일애플티
COOL 베리로즈티
HOT 허브인퓨전핫티
HOT 스파이시바닐라카모마일티
COOL 블루베리라벤더쉐이큰티

+ milk products ]]
COOL HOT 라벤더초콜릿
COOL 히비스커스로즈라떼
COOL 망고페퍼민트코코넛스무디
COOL&HOT 그린카모마일밀크티
COOL 레드크림티
HOT 카모마일라떼
COOL 블루베리히비스커스밀크
HOT 허니라벤더밀크
COOL 로즈마리스트로베리쉐이크
COOL&HOT 민트초코라떼

+ sparkling water ]]
COOL 로즈힙앤히비스커스레몬에이드
COOL 유자레몬그라스에이드
COOL 카모마일모히또
COOL 키위민트에이드
COOL 진저앤라임히비스커스에이드
COOL 애플타임에이드
COOL 베리민트에이드
COOL 카모마일오렌지에이드
COOL 라벤더민트에이드
COOL 레몬그라스바닐라에이드

bonus ? make a syrup 11
Fruit Syrup 자몽시럽·사과시럽·블루베리라벤더시럽·딸기시럽·블랙커런트시럽
Herb Syrup 로즈마리시럽·라벤더시럽
Aroma Syrup 바닐라시럽·생강시럽·얼그레이티시럽·헤이즐넛시럽

index : Tea Brand 
‘좋은 질문’을 샘솟게 할 추천도서 

■ 저자소개

저자 : 이상민

티 믹솔로지스트
2013년 OliveTV 테이스티 로드 출연
2014년 제2회 COFA Golden Tea Award 프리 인퓨전 부분 은상
2016년 제20회 하동 야생차 문화축제 베리에이션 티 챔피언십 금상
2017년 제5회 COFA GTA 티 소믈리에 부분 센서리 심사위원
현)살롱 드 떼 벨로 대표

취미로 즐기던 차(茶)에 빠져 직업까지 바꾼 덕후 기질의 티 카페 대표다.
여행프로그램에서 본 마리아주 프레르의 티룸에 반해 홍차 공부를 시작, 모두가 어려워하는 차를 편하게 즐길 수 있는 음료를 만드는 일에 몰두했다. 그 결과로 2013년 칵테일 느낌의 티 음료를 계발, 국내에서 ‘티 목테일’ 장르를 개척했다. 이후 줄곧 다양한 재료를 이용해 고전적 이미지의 차에 현대적 감성을 입히는 일을 해오고 있다.
티 카페를 운영하며 그간 축적된 기술과 노하우를 바탕으로 베리에이션 티 클래스를 진행하고 있으며, 매달 새로운 메뉴를 여러 매체에 소개하는 일도 놓지 않고 있다.

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