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| 지은이/구성 | 김상영(저자) |
| 출판사 | 도도 |
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반양장본 | 284쪽 | 188*257mm (B5) | 755g
■ 책소개
아름다운 샐러드, 맛있는 샐러드를 만들기 위한 저자만의 노하우를 공개하며 “평소 즐겨 먹으며 지인들에게 칭찬 받았던 레시피를 엄선한 샐러드 레시피북.
맛있게 즐길 수 있는 한 끼의 식사가 될 샐러드를 위해, 올리브유와 현미유 등의 기름과 식초, 마요네즈, 과일, 채소, 간장이나 된장, 고추장과 같은 전통 장, 치즈와 요구르트를 베이스로 하는 드레싱으로 나눠 한눈에 볼 수 있게 정리하였다. 드레싱마다 어울리는 샐러드, 샐러드에 어울리는 드레싱을 소개하여 한 가지 재료와 드레싱을 가지고 여러 맛을 즐길 수 있게 구성하였다.
또한 자칫 밍밍하게 느껴질 수 있는 야채에 ‘맛’의 포인트를 더하고 시각적으로도 돋보이게 하는 토핑에 관한 내용도 담았다. 구운 호두나 잣, 구운 마늘, 튀긴 양파, 구운 베이컨, 허브 등을 다양하게 활용한다면 더욱 맛깔나고 아름다운 샐러드를 만들 수 있을 것이다.
< 상세이미지 >
■ 목 차
prologue
샐러드 베이직
샐러드의 맛을 고르다, 인기 잎채소
샐러드에 품위를 더하다, 토핑
샐러드가 편리해진다, 조리도구
PRE-PART. 샐러드 드레싱
드레싱의 기본재료
오일과 식초
오일 & 식초 베이스 드레싱
과일 베이스 드레싱
채소 베이스 드레싱
마요네즈 베이스 드레싱
장 베이스 드레싱
요구르트&치즈 베이스 드레싱
PART ONE. 그린 샐러드
Green Salad Basics
구운 마늘 뿌린 그린샐러드
시저샐러드
토마토 안초비 드레싱 로메인샐러드
참깨 드레싱 뿌린 양배추샐러드
쑥갓을 더한 미니 양배추샐러드
적양배추 온 샐러드
콜리플라워 브로콜리샐러드
바질 드레싱 루콜라샐러드
시금치샐러드
홀렌다이즈 드레싱 뿌린 수란샐러드
부추 달래샐러드
새순 배추샐러드
PART TWO. 채소 샐러드
Vegetable Salad Basics
이탈리안 믹스 샐러드
온 채소 간단 샐러드
토마토 카프레제
B.L.T 샐러드
찹 샐러드
시저 드레싱 감자샐러드
석류 드레싱 얹은 모둠 콩샐러드
비트 온 샐러드
구운 잣을 싸 먹는 가지샐러드
양파 토마토샐러드
구운 파프리카 버섯샐러드
구운 치즈 곁들인 가지샐러드
당근샐러드
간장 드레싱 뿌리채소샐러드
김에 싸 먹는 버섯샐러드
PART TREE. 과일 샐러드
Fruit Salad Basics
딸기샐러드
스위티 자몽샐러드
치즈 얹은 사과샐러드
베리베리샐러드
월도프샐러드
쌈 채소 아보카도샐러드
엔다이브 오렌지샐러드
믹스 과일샐러드
토리티야에 싸 먹는 살사 과카몰레
단감 사과샐러드
멜론 수박샐러드
관자구이 오렌지샐러드
유자청 과일샐러드
PART FOUR. 해물 샐러드
Seafood Salad Basics
케이퍼에 재운 연어샐러드
브로콜리 새우샐러드
아스파라거스 관자냉채샐러드
새우 문어샐러드
광어 파르파초
참나물 올린 마 참치샐러드
굴찜샐러드
오징어튀김샐러드
태국식 스파이시 새우 온 샐러드
파프리카 게살샐러드
쑥갓과 미나리 올린 낙지샐러드
돌나물 갑오징어샐러드
북어채 골뱅이샐러드
해파리냉채샐러드
PART FiVE. 고기 샐러드
Meat Salad Basics
케이준 치킨샐러드
온 채소 닭가슴살샐러드
에스닉 닭안심샐러드
닭고기냉채샐러드
순두부 닭고기샐러드
루콜라를 곁들인 채끝등심샐러드
파슬리 드레싱의 안심스테이크샐러드
루콜라를 올린 차돌박이샐러드
풋마늘대와 볶은 차돌박이샐러드
육회샐러드
쌈 채소 아롱사태냉채샐러드
유채나물 돼지등심스테이크샐러드
중국풍 수육샐러드
양파 생햄샐러드
무쌈 오리고기샐러드
PART SiX. 면 샐러드
Noodle Salad Basics
베이컨 파스타샐러드
과일 드레싱 푸실리샐러드
마카로니 코울술로
얌운센 스타일의 녹두당면샐러드
해초 녹두당면샐러드
배추 넣은 쌀국수샐러드
일본풍 메밀국수샐러드
쟁반국수샐러드
잡채
SPECIAL SALAD. 나물은 샐러드다
요구르트 오이샐러드
잣 드레싱 더덕샐러드
유자청 봄동샐러드
매실청 영양부추샐러드
멸치액젓 쌈 채소샐러드
파 새싹샐러드
무채샐러드를 올린 두부구이
연두부에 올린 마늘종장아찌 달래샐러드
도토리묵 곁들인 참나물샐러드
연어 숙주샐러드
조갯살 냉이샐러드
초고추장 청경채샐러드
된장 드레싱 아삭이고추샐러드
멸치 넣은 쪽파샐러드
도라지 오이샐러드
index
■ 저자소개
저자 : 김상영
