달콤한 팥소 레시피 - 집에서 손쉽게 만드는 맛있는 앙금 요리

112쪽 | 148*210mm (A5) | 290g

■ 책소개

한국인이 좋아하는 식재료, 팥!

겉은 바삭하고 속은 달콤한 팥이 가득한 붕어빵, 곱게 갈린 우유 얼음에 단팥과 연유를 더한 팥빙수, 할아버지와 할머니의 영양 간식 양갱, 쫀득한 새알심을 넣어 호호 불어 먹는 따뜻한 팥죽…! 때에 따라 맛있는 영양 간식으로, 든든한 한 끼로 자리매김한 팥! 우리나라를 비롯해, 중국과 일본에서 오래 전부터 재배되어 온 팥은 그 역사만큼 많은 요리에 애용되는 식재료입니다. 우리는 오랜 시간 동안 팥을 이용한 다양한 요리를 즐겨 먹었습니다. 팥은 어떤 요리에 넣어도 잘 어우러지고, 기미 제거와 부기를 빼주는 등 효능이 탁월한 성분들을 가지고 있어 맛뿐만 아니라 몸에도 좋은 재료로 잘 알려져 있습니다.
몸에 좋고, 맛은 더욱 좋은 팥을 이제 매일 다양한 레시피로 집 안에서도 즐겨보세요. 정겨운 일본 전통식부터 세련된 서양식까지, 팥을 이용한 40여 가지 레시피가 담긴 《달콤한 팥소 레시피》가 여러분의 입맛과 건강을 한 번에 잡아줄 것입니다!

집에서 손쉽게 만드는 맛있는 단팥 요리!

어려서부터 팥을 좋아해서 단팥 요리에 둘러싸여 자랐다는 저자 나카시마 시호가 추천하는 간단하지만 맛있는 팥소 레시피들이 《달콤한 팥소 레시피》로 출간되었습니다!
이 책의 레시피는 크게 4장으로 나뉘어져 있는데 ‘간단한 팥소 레시피’에는 단팥 버터 토스트나 단팥 셰이크처럼 초보자도 쉽게 시작할 수 있는 요리가, ‘서양식 팥소 레시피’에는 쿠키와 스콘, 머핀, 치즈케이크 등의 서양식 디저트에 팥을 더한 레시피가 담겨있습니다. ‘기본 팥소 레시피’에는 다이후쿠와 도라야끼, 당고와 같은 일본식 전통 디저트가 담겨있고, ‘계절 팥소 레시피’에는 가을에는 달콤한 밤 양갱, 추운 겨울에는 따끈한 단팥죽 등 계절에 따라 일본에서 즐겨 먹는 레시피가 담겨있습니다.
단팥 요리가 처음이어도 걱정하지 마세요. 기본적으로 알아두어야 하는 팥소 삶을 때에 필요한 도구나 옷차림처럼 사소한 것부터 각 요리에 사용하기에 좋은 되직하거나 묽은 팥소 등을 만드는 방법들까지 사진을 통해 친절히 설명되어 있어, 집에서 팥을 처음 다루는 초보자도 실수 없이 환상적인 달콤한 팥소를 만들 수 있습니다.
동서양의 레시피와 어우러져 더욱 맛있어진 팥을 집에서도 다양하게 즐길 수 있는 《달콤한 팥소 레시피》를 통해 건강한 달콤함에 빠져들어 보세요!

■ 상세이미지

 ■ 목 차

2 프롤로그
4 이 책을 보는 법

1장 간단한 팥소 레시피
10 단팥 버터 토스트
11 단팥 샌드위치
12 단팥과 스틱파이
13 단팥 시가렛
14 단팥 모나카
15 단팥 파르페
16 단팥 셰이크
17 단팥 아이스크림

2장 서양식 팥소 레시피
20 단팥 쿠키
22 단팥 쿠키 샌드
24 파이 만주
26 단팥 스콘
28 단팥과 살구 머핀
30 단팥 비스코티
32 단팥 퀵 브레드
33 단팥과 유자잼 브라우니
34 단팥과 두부 수플레 치즈 케이크
35 쌀가루 시폰 샌드(단팥 크림)
40 시베리아
42 콩가루 롤 케이크(단팥 크림)
44 흰 앙금과 생강 피낭시에
46 월병
47 두화

3장 기본 팥소 레시피
66 마메 다이후쿠
68 커피 다이후쿠
70 버터 도라야키
72 붕어빵(단팥/두유 커스터드)
74 만주(차 만주/사케 만주)
76 단팥 도넛
78 킨츠바(호두 통팥앙금/ 딸기 흰 앙금)
79 밀개떡 만주
80 이키나리 당고
81 단팥과 초콜릿 우키시마
86 삼색 당고(된장앙금/참깨앙금/단팥앙금)
88 잡곡 팥죽(수수/잡곡)
90 말차 바바루아
91 아마낫토 찐빵

4장 계절 팥소 레시피
94 1월 단팥죽(따뜻한 밀개떡 단팥죽/차가운 백도 단팥죽)
96 3월 사쿠라 모찌(간사이식)
97 4월 딸기 안미츠
100 5월 카시와 모찌(된장앙금)
102 8월 물 양갱(흑설탕/말차)
104 9월 오하기(단팥/풋콩/콩가루)
106 10월 밤 양갱

칼럼. 단팥의 기본
50 되직한 팥소(통팥앙금)
52 묽은 팥소(통팥앙금)
54 고운 팥소
56 흰 앙금
58 촉촉한 아마낫토
59 그래놀라
59 시판용 추천 팥앙금
60 콩 이야기
60 단팥 과자에 사용하는 기타 재료
61 설탕 이야기
62 도구
63 옷차림
64 FOODMOOD(푸드무드)의 단팥 레시피
108 내가 좋아하는 단팥 화과자
109 내가 좋아하는 단팥 서양 과자
110 내가 동경하는 단팥 과자

Shiho Nakshima,なかしま しほ오가닉 요리 전문가. 1972년 니가타현 출신. 베트남 식당과 오가닉 레스토랑에서 일하면서 오가닉 요리에 관심을 갖기 시작했다. 2006년 ‘foodmood’라는 이름으로 몸에 좋은 재료로 만든 과자 공방을 열었다. 현재 각종 이벤트, 워크숍 등에서 활약하고 있으며 저서로는 『폭신폭신한 시폰, 바삭바삭한 쿠키, 촉촉한 케이크』, 『초코간식』, 『매일 먹고 싶은 밥 같은 시폰케이크』 등이 있다.

역자 : 고심설

일본에서 태어나 효고현 무코가와 대학을 졸업해, 연세대학교 언어교육연구원에서 한국어를 연구했습니다. 무역회사에서 한일 담당 통역과 번역 작업을 한 후, 한국에 들어와 주재원으로 일했습니다. 현재는 손뜨개 디자인과 도서 번역을 함께하고 있으며, 번역한 도서로는 《자수로 그리는 작은 모티브》, 《보태니컬 입체 자수, The Secret Garden》, 《보송보송 폼폼 동물 마스코트》 등이 있습니다.